Καπόνι με γλασαρισμένα μήλα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 2 ώρες.
Υλικά
για 6 άτομα
1 καπόνι, περίπου 2 κιλά
1 καρότο, καθαρισμένο
2 πατάτες, καθαρισμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο στα δύο
1 φύλλο δάφνης
5 κόκκοι μπαχάρι
αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. λεμονοπίπερο (μπαχαρικό)
1 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα μήλα:
4 ξινόμηλα, κομμένα σε στρογγυλές φέτες
4 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
2 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό, το καπόνι, τα λαχανικά, τα μυρωδικά, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρουν βράση, ξαφρίζουμε και αφήνουμε το καπόνι να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Μεταφέρουμε το καπόνι σε ταψί, το αλείφουμε με το λεμονοπίπερο, το θυμάρι και το λάδι, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και το ψήνουμε για περίπου 2 ώρες.
Για τα μήλα: Τα ετοιμάζουμε λίγο προτού σερβίρουμε το καπόνι. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, ρίχνουμε τα μήλα, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Τα σερβίρουμε ως συνοδευτικό στο καπόνι.
Tip
• Με το ζωμό από το καπόνι που βράσαμε μπορούμε να φτιάξουμε μια νοστιμότατη σούπα: Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού ξινό τραχανά στον ζωμό και βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει ο τραχανάς.
Πουλερικά
