Κοτόπουλο με εστραγκόν
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κοτόπουλο, περίπου 1.200 γραμμ.
300 γραμμ. φέτα σκληρή, κομμένη σε μικρούς κύβους
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. εστραγκόν (ή δυόσμο)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο ελαιόλαδο για το κοτόπουλο
λίγο αλάτι χονδρό
10-12 ντοματίνια
λίγο ξίδι μπαλσάμικο
μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220οC. Χτυπάμε στο μπλέντερ τη φέτα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το εστραγκόν, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο ώσπου να γίνουν μια σφιχτή κρέμα. Ξεκολλάμε την πέτσα από το κοτόπουλο με προσοχή, βάζουμε λίγο μείγμα φέτας μέσα στην πέτσα και το υπόλοιπο στην κοιλιά του κοτόπουλου. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και το αφήνουμε για άλλα 45 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ταψί και το διατηρούμε ζεστό. Στο ίδιο ταψί ψήνουμε τα ντοματίνια με χονδρό αλάτι για 10 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε, τα ραντίζουμε με το μπαλσάμικο και τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
Πουλερικά