Κόκορας κρασάτος
Υλικά
1 κόκορας (περίπου 2 κιλά), κομμένος σε μερίδες
400 γρ. μανιτάρια κομμένα φετούλες
250 γρ. κρεμμυδάκια κοκκάρια, καθαρισμένα και πλυμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ποτήρια καλό, κόκκινο, ξυρό κρασί
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2- 3 κλωνάρια θυμάρι, δενδρολίβανο
2 δάφνες
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
αλάτι, λευκό φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ροδίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τον κόκορα, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σοταριστεί. Περιχύνουμε με κονιάκ, το ανάβουμε και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσει. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, προσθέτουμε τον ζωμό από την κατσαρόλα και όταν δέσει η σάλτσα περιχύνουμε τον κόκορα και σερβίρουμε.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Πουλερικά