Κοτόπουλο με ελιές και λεμόνια στο αλάτι
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
2 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα
2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου, χωρίς το φύτρο τους
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι παστό στο αλάτι
150 γραμμ. πράσινες ελιές
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. καφέ πιπέρι, τριμμένο
1 κ. καφέ αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη
2-3 ίνες σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
1 πρέζα κουρκουμά
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια γάστρα, τα πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά και τα μυριστικά και προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα. Περιχύνετε το φαγητό με το ελαιόλαδο, κλείνετε το σκεύος και το ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Ζεματάτε τις ελιές σε βραστό νερό και τις ρίχνετε στο φαγητό. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο συνοδεύοντάς το με ρύζι ατμού.
Πουλερικά