Κοτόπουλο με ελιές
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-5 άτομα
1 κοτόπουλο 1.300-1.500 γρ., κομμένο σε μερίδες
100 γρ. μαύρες ελιές
100 γρ. πράσινες ελιές
λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
½ ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
½ ποτήρι κρασιού ξίδι
1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
1 κιλό ντοματίνια, πλυμένα
1 πιπερίτσα κόκκινη καυτερή, ολόκληρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
300 γρ. φέτα, χοντροκομμένη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με νερό ξαρμυρίζουμε τις ελιές για 30 λεπτά και τις σουρώνουμε. Αλευρώνουμε το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, την πιπερίτσα, αλατοπίπερο, ζάχαρη, λίγο νερό ίσα να σκεπάζει το φαγητό (περίπου 3 ποτήρια) και το αφήνουμε να βράσει για 25-30 λεπτά. Μόλις το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τις ελιές και τη φέτα. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 10 λεπτά, να χυλώσει.
Πουλερικά