Γαλοπούλα με λάχανο τουρσί

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τη γαλοπούλα και την κόβετε κομμάτια. Μαραίνετε το κρεμμύδι με λίγο λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνετε και τα κομμάτια της γαλοπούλας και τ’ αφήνετε να ροδίσουν. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά.

Κόβετε το λάχανο σε λεπτές λουρίδες και το μαραίνετε σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο λίγο ένα φλιτζάνι νερό. Όταν μισοβράσει το κρέας, ρίχνετε επάνω το μισοβρασμένο, επίσης, λάχανο και λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί, και αφήνετε να σιγοβράσουν χωρίς ν’ ανακατέψετε. Προς το τέλος υπολογίζετε το νερό, και ρίχνετε το ρύζι.

Αφήνετε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να πήξει το φαγητό. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε και λίγο από το τουρσοζούμι.

Το φαγητό δε θέλει καθόλου αλάτι.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)