Κιρκασιανό κοτόπουλο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε το κοτόπουλο και το βράζετε με το κρεμμύδι, τις 2 ντομάτες, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όταν βράσει, το βγάζετε από το ζουμί και το αφήνετε να κρυώσει. Το ξεκοκαλίζετε και βάζετε το ψαχνό σε μια πιατέλα, απλωτό.
 
Σάλτσα:
Κοπανάτε τα καρύδια. Βουτάτε το ψωμί στο ζουμί της κότας. Έπειτα το στύβετε για να γίνει σα ζυμάρι, το ανακατεύετε με τα καρύδια, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη και ζάχαρη και τα βάζετε στη φωτιά να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα με όσο ζουμί από την κότα χρειάζεται.

Όταν πάρει 1-2 βράσεις, τη χύνετε πάνω στο κοτόπουλο στην πιατέλα και τ’ αφήνετε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, το περιχύνετε με το λάδι, όπου έχετε βάλει μαύρο πιπέρι, και γαρνίρετε με πολύ μαϊντανό.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)