Κοτόπουλο γεμιστό με εστραγκόν και ξινομυζήθρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα περίπου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κοτόπουλο, 1.200 γραμμ. περίπου
50 γραμμ. βούτυρο
1 φλιτζ. κρασί
χυμό από 2 λεμόνια
1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
Για τη γέμιση:
2 σκελίδες σκόρδο
⅔ φλιτζ. τριμμένη μυζήθρα ξερή
⅔ φλιτζ. ανάλατη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης
2 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξερό εστραγκόν ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175oC. Με πολλή προσοχή ξεκολλάμε την πέτσα του κοτόπουλου από το ψαχνό, χωρίς να κάνουμε τρύπα, ξεκινώντας από τα μπούτια.
Για τη γέμιση: Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί και με αυτό το μείγμα γεμίζουμε προσεκτικά την κοιλιά του κοτόπουλου και το κενό που δημιουργήθηκε ανάμεσα στην πέτσα και στο κρέας.
Ράβουμε με προσοχή την κοιλιά και σταυρώνουμε τα πόδια για μεγαλύτερη ασφάλεια. Τοποθετούμε σε ένα ταψί το κοτόπουλο, το αλείφουμε με το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Το περιχύνουμε με το κρασί και τον χυμό λεμονιού, βάζουμε το κρεμμύδι στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
tip
• Για περισσότερη νοστιμιά μπορούμε να κάνουμε ενέσεις με λιωμένο βούτυρο στο κοτόπουλο.
Πουλερικά
