Κοτόπουλο σουβλάκι
Υλικά
για 4 άτομα
1 ή 2 κοτόπουλα (περίπου 1.800 γραμμ.), χωρισμένα στη μέση
1 κ.κ. αλάτι
4-5 κ.σ. χυμό λεμονιού ή λάιμ
50 γραμμ. βούτυρο λιωμένο (σε χαμηλή φωτιά)
2 μικρά, άγουρα λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα
1 ντομάτα και 1 κρεμμύδι, κομμένα σε ροδέλες
Για τη μαρινάδα:
2 κεσεδάκια γιαούρτι
2 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο
1 κ.κ. (ή και λιγότερο) πιπέρι καγέν
2 κ.κ. κύμινο, σε σκόνη
1 κ.κ. κόλιανδρο, σε σκόνη
1 κ.κ. τζίντζερ αποξηραμένο, σε σκόνη
πιπέρι
Εκτέλεση
Αφαιρείτε τις φτερούγες, τον λαιμό και την πέτσα. Με τη μύτη ενός μαχαιριού χαράσσετε αρκετά βαθιά τη σάρκα των κοτόπουλων. Τα αλατίζετε καλά και τα περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού. Αναμειγνύετε σε ένα βαθύ μπολ το γιαούρτι, το σκόρδο, το καγέν, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αλείφετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 4-5 ώρες στο ψυγείο. Τα περνάτε κατά μήκος σε μεταλλικές σούβλες και τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου (ή σε σχάρα με κάρβουνα) για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο και τα αφήνετε να ροδοκοκκινίσουν για άλλα 10 λεπτά. Τα περιχύνετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τα σερβίρετε σε μια πιατέλα, τοποθετώντας γύρω γύρω τις ροδέλες της ντομάτας και του κρεμμυδιού, καθώς και τα κομμένα λεμόνια. Αν θέλετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο, φρέσκο κόλιανδρο. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με αραβικές πιτούλες, ελαφρά ζεσταμένες στη σχάρα.
Πουλερικά