Κοτόπουλο με κάρυ και κάσιους
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά.
Υλικά
για 6 άτομα
Για το μείγμα κάρυ:
3 κ.σ. σπόρους ξερό κόλιανδρο
1½ κ.σ. σπόρους κύμινο
1 κ.σ. σπόρους γλυκάνισο
½ κ.σ. σπόρους καρδάμωμο (μόνο το εσωτερικό)
2 εκ. από 1 ξύλο κανέλλας
6 γαρύφαλλα
2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές (ξερές)
Για το κοτόπουλο:
1 κοτόπουλο, κομμένο σε μικρές μερίδες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.κ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια, περασμένα από το μπλέντερ
165 ml γάλα καρύδας
½ κούπα φιστίκια κάσιους, που έχουμε προηγουμένως ροδίσει σε αντικολλητικό τηγάνι
Εκτέλεση
Για το μείγμα κάρυ: Κόβουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά του μείγματος κάρυ έως ότου ομογενοποιηθούν.
Για το κοτόπουλο: Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο με το λάδι, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κάρυ και συνεχίζουμε για 3 λεπτά το σοτάρισμα. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο. Στο τέλος, ρίχνουμε το γάλα καρύδας, ανεβάζουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για περίπου 3 λεπτά, έως ότου πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε με τα κάσιους και λευκό ρύζι μπασμάτι ή τζασμίν.
Πουλερικά
