Πιτάκια με κιμά γαλοπούλας

Εκτέλεση

Ζεματάτε τον φιδέ για 5 λεπτά σε καυτό νερό. Ψιλοκόβετε τα πορτομπέλο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και προσθέτετε στο τηγάνι τον κιμά, τα μανιτάρια και τα καρότα. Τα αφήνετε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε στο μείγμα του κιμά τις ελιές, το ξύσμα του λεμονιού, τα μυριστικά και τη σόγια. Κόβετε κάθε φύλλο στη μέση, οριζοντίως. Βουτυρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 10 εκ., απλώνετε ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνετε ελαφρά με το πινέλο και απλώνετε επάνω του 3 κουταλιές της σούπας γέμιση. Γυρίζετε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα. Κλείνετε με άλλο ένα φύλλο κρούστας και το τυλίγετε προς τα κάτω ώστε να σχηματιστεί μια στρογγυλή πιτούλα. Τοποθετείτε την κάθε πιτούλα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να πατάει η πιτούλα στο χαρτί από την πλευρά της ένωσης. Τις αλείφετε με βούτυρο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο στους 165^oC φούρνο για 45-50 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Αν θέλετε, τις πασπαλίζετε με λίγο τυρί τριμμένο και τις σερβίρετε με τοματίνια και φύλλα σαλάτας.