Κοτόπουλο με κάρυ
φωτό: Θοδωρής Τέμπος
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι), σε μπουκιές
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
75 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη ζουλιέν
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη ζουλιέν
½ φλιτζ. αρακά κατεψυγμένο
⅓ φλιτζ. κρέμα γάλακτος
½ κ.κ. μουστάρδα
½ κ.κ. μουστάρδα σε σκόνη
½ κ.κ. κάρυ
250 γραμμ. καστανό ρύζι
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο. Λιώνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το βούτυρο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το γυρίζουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Μόλις δέσει η σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με καστανό ρύζι.
Πουλερικά