Κοτόπουλο με σάλτσα φιστικοβούτυρο

Εκτέλεση

Σε ένα μαντεμένιο σκεύος –κατά προτίμηση τηγάνι–, κατάλληλο και για φούρνο, σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να γίνουν διάφανα. Τα βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνετε το κοτόπουλο. Το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και ρίχνετε ξανά τα λαχανικά. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το φιστικοβούτυρο με τον ζωμό του κοτόπουλου, ανακατεύετε καλά, προσθέτετε τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα το κοτόπουλο, το βάζετε με το τηγάνι σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο και το ψήνετε για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό. Το σερβίρετε με ρυζομακάρονα ή ρύζι ατμού.