Κοτόπουλο Παντελή
(ο Παντελής έχει ένα από τα πιο ξακουστά εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη)
Υλικά
1 κοτόπουλο γύρω στο 1½ κιλό
3 κουτ. σούπας βούτυρο
6 κουτ. σούπας άσπρο κρασί
2½ φλιτζάνια γιαούρτι
2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά
½ φλιτζάνι αλεύρι όπου έχετε προσθέσει ½ κουταλάκι πιπέρι
½ κουταλάκι δυόσμο
1 κουταλάκι αλάτι
φυλάξτε ένα κουτάλι σούπας ξεχωριστά από το αλεύρι αυτό
Εκτέλεση
Καθαρίστε και κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες.
Λιώστε το βούτυρο σ’ ένα βαρύ τηγάνι.
Αλευρώστε τις μερίδες το κοτόπουλο, και βάλτε τις να ροδίσουν με το βούτυρο στο τηγάνι.
Όταν ροδίσουν, προσθέστε το κρασί, και μεταφέρτε τα όλα σ’ ένα σκεύος με καπάκι που να μπαίνει στο φούρνο.
Ψήστε περί τη 1 ώρα και ¼ στους 180ο.
Τα τελευταία 10’, ανοίξτε το καπάκι, για να γίνουν τραγανά τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γιαούρτι και «δέστε» το με τη 1 κουταλιά αλεύρι.
Χύστε το γιαούρτι πάνω στο κοτόπουλο, και σερβίρετέ το αμέσως.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Πουλερικά