Κοτόπουλο α λα mexican

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε στο multi τον πολτό ντομάτας, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το πιπέρι καγιέν και το κρασί και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές ώσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και σβήνουμε με την τεκίλα. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το μείγμα της ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανητές ή λευκό ρύζι.