Ορτύκια με κονιάκ και μπέικον

Με θυμάρι, μοσχοκάρυδο και κρεμμυδάκια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα.

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε καλά μέσα κι έξω τα ορτύκια και τα αλείφουμε με το μείγμα μπαχαρικών και το θυμάρι. Τα τυλίγουμε προσεχτικά με τις φέτες του μπέικον και τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Περιχύνουμε με το κρασί και 5 κουταλιές ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, ελαφρά αλατισμένα, με το μοσχοκάρυδο ώσπου να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε, αν χρειαστεί, λίγο νερό. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά με το αλουμινόχαρτο και στο τέλος το αφαιρούμε και αφήνουμε να ροδίσουν τα κρεμμυδάκια και το μπέικον. Σερβίρουμε με λευκό ρύζι.