Κοτόπουλο με κρασί και γιαούρτι

Εκτέλεση

Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες, το βάζετε σ' ένα ταψάκι, ζεσταίνετε καλά το κονιάκ, περιβρέχετε το κοτόπουλο και το ανάβετε. Άμα σβήσει, ρίχνετε το κοτόπουλο στο αλεύρι.

Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζετε το αλευρωμένο κοτόπουλο να ροδίσει. Το σβήνετε με κόκκινο κρασί, αρκετό ώστε να το σκεπάσει. Βάζετε και τα μυρωδικά και το σιγοβράζετε για 45΄.

Σ’ ένα τηγάνι με βούτυρο, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια ώσπου να γίνουν διάφανα. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Άμα ψηθεί το κοτόπουλο, το βγάζετε κι αφήνετε το ζουμί στην κατσαρόλα. Δυναμώνετε τη φωτιά ώσπου να μείνει το μισό.

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά κι ανακατεύετε στη σάλτσα έναν κεσέ στραγγιστό γιαούρτι.

Σερβίρετε το κοτόπουλο στη μέση μιας πιατέλας, γύρω-γύρω τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και τα περιχύνετε με τη σάλτσα.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)