Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα μαστίχας
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 2 άτομα
2 φιλέτα κοτόπουλου, σε μεγάλες μπουκιές
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας
1 φλ. ζωμό κοτόπουλου σπιτικό, (ψυγείου ή από βιολογικό κύβο)
1 κ.γ. μαστίχα, σε σκόνη
χυμός από 1 λεμόνι
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει. Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λικέρ μαστίχας και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ζωμό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Μόλις μειωθεί στο μισό ο ζωμός, ρίχνουμε τη σκόνη μαστίχας και τον χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Tip
Συνοδεύεται από μια σαλάτα με ωμό ή ελάχιστα βρασμένο σταμναγκάθι, που θα αρωματίσουμε με την εξής σος: Χτυπάμε στο μπλέντερ χυμό από ½ πορτοκάλι, χυμό από 1 λεμόνι, ½ κ.γ. μουστάρδα, λίγο φρέσκο τζίντζερ, λίγο ξύσμα από πορτοκάλι, λίγο ξύσμα από λεμόνι, αλατοπίπερο, μια πρέζα μπούκοβο και ½ φλ. ελαιόλαδο.
Πουλερικά