Υλικά

για 4 άτομα
1 μικρό κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
¾ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
3 κολοκυθάκια, σε μεγάλα κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ντομάτα μεγάλη, ώριμη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 ματσάκια γλιστρίδα, χοντροκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο μαζί με το μείγμα μπαχαρικών μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και σε ½ λεπτό σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κολοκύθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο, για περίπου 30-35 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη γλιστρίδα με τον μαϊντανό, την ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα και την αφήνουμε για 10 λεπτά να μαραθεί και να ενωθούν τα αρώματα του φαγητού.