Κοτόπουλο με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
• 4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 500 γρ. κολοκυθάκια, σε ροδέλες
• 1 σφηνάκι ούζο
• 10 καππαρόφυλλα τουρσί, ψιλοκομμένα
• 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 κ.σ. μουστάρδα της αρεσκείας σας
• χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
• 1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για ακόμη 5 λεπτά ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το ούζο, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον δυόσμο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και σερβίρουμε.
Tips
• Για πιο «πιπεράτη» γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε 150 γρ. χοντροκομμένη φέτα, μόλις κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά.
• Αντί για δυόσμο, αρωματίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.
Πουλερικά