Υλικά

για 4 άτομα
1 κιλό κιμά κοτόπουλου
50 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
50 γρ. καρότο, σε κυβάκια
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
50 γρ. αρακάς, φρέσκος (καθαρισμένος) ή κατεψυγμένος
½ κόκκινη πιπεριά, σε καρεδάκια
½ πράσινη πιπεριά, σε καρεδάκια
1 κ.σ. κάρυ
1 κ.σ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.σ. πάπρικα, καυτερή
½ κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά)
3 αυγά
1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
80 γρ. γραβιέρα ή παρμεζάνα, τριμμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε τηγάνι ρίχνουμε τόσο ελαιόλαδο όσο να σκεπάζει την επιφάνειά του και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το καρότο, τις πιπεριές, το σκόρδο και τελευταίο τον αρακά. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε στη φωτιά για 3-4 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από την εστία και απλώνουμε το μείγμα σε ταψί για να κρυώσει γρήγορα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα αυγά, τον μαϊντανό, το τυρί και το σοταρισμένο μείγμα (αφού κρυώσει αρκετά). Ζυμώνουμε τον κιμά για 10-15 λεπτά και τον πλάθουμε σε μπιφτέκια 90-100 γρ. το καθένα. Ψήνουμε στο γκριλ για 7-8 λεπτά από την κάθε πλευρά.

 

• Τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, ώστε να μη «σπάνε» τα μπιφτέκια.

• Ανακατέψτε 1 γιαούρτι με λίγη γλυκιά πάπρικα, ½ σκόρδο λιωμένο και 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο για ένα δροσερό συνοδευτικό.