Ρυζότο με κοτόπουλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτοπουλάκι και το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σ’ ένα τηγάνι, αρκετά μεγάλο να χωράει όλα τα κομμάτια ρίχνουμε το λάδι, το δενδρολίβανο, το φασκόμηλο, το σκόρδο, και προσθέτουμε τα κομμάτια από το κοτοπουλάκι. Τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά τα κομμάτια , και προσθέτουμε το πιπέρι. Όταν τα κομμάτια από το κοτοπουλάκι πάρουν ένα ωραίο χρώμα, ρίχνουμε το μισό ποτήρι κρασί και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να εξατμισθεί. Μόλις γίνει αυτό, βγάζουμε τα κομμάτια από το κοτοπουλάκι και τα βάζουμε σε ένα μπωλ. Από το τηγάνι, αφαιρούμε το δενδρολίβανο και το φασκόμηλο, και προσθέτουμε το μισό βούτυρο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε για λίγο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί, και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί, προσθέτοντας από τον ζωμό κότας κάθε φορά που το ρύζι στεγνώνει. Παίρνουμε το κοτοπουλάκι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια που τα προσθέτουμε στο ρύζι που ψήνεται. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Πηγή: www.koutali.gr