Υλικά

Για το κοτόπουλο:
φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σκόνη σκόρδο
λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
 
Για τα λαχανικά:
1-2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
3-4 καρότα κομμένα με τον ίδιο τρόπο
1-2 πιπεριές σε ροδέλες ή λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο λευκό κρασί
1 κουταλάκι μέλι
 
Για το ρύζι:
ρύζι για πιλάφι (τύπου Αμερικής)
νερό
ελαιόλαδο
αλάτι

Σ' ένα μεγάλο τηγάνι, καλύτερα αντικολλητικό ή με βαρύ πάτο, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει... Να μην φαίνεται πουθενά ροζ... Όταν ασπρίσει καλά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη... Είναι έτοιμο!

 

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά. Ξεκινάμε με το κρεμμύδι... Μόλις αρχίζει και γίνεται διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα, σε 1-2 λεπτά τα κολοκυθάκια και μετά τις πιπεριές. Αφού βάλουμε και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά ρίχνουμε και το αλατοπίπερο... Τα φέρνουμε γύρω γύρω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Καλύτερα είναι να κρατάνε, μην λιώσουν... Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε και το μέλι και τα ανακατεύουμε ελάχιστα, να πάει παντού και να γλασσαριστούν ελαφρά... Έτοιμα και τα λαχανικά!

 

Σε μια κατσαρολίτσα φτιάχνουμε και το πιλάφι, με όποιον τρόπο θέλουμε... Ένα απλό άσπρο πιλάφι είναι αρκετό. 1 κούπα ρύζι σε 2 κούπες νερό με ελάχιστο λάδι και αλάτι.