Κοτόπουλο με κρεμμύδια και κριθαράκι
Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο
½ κιλό κρεμμύδια
½ φλιτζάνι κριθαράκι
1 ώριμη ντομάτα
¼ φλιτζανιού λάδι
1 νυχάκι σκόρδο
4 κουταλιές βούτυρο
δάφνη, μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ροδίζετε το κοτόπουλο κομματιασμένο στην κατσαρόλα με το λάδι. Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το βούτυρο σ’ ένα τηγάνι και τα ρίχνετε στο κοτόπουλο.
Προσθέτετε τη ντομάτα ξεφλουδισμένη και λιωμένη, το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι.
Μόλις πάρουν βράση ρίχνετε το κριθαράκι και τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πουλερικά