Κοτόπουλο Αρβανίτικο
Υλικά
1 μεγάλο κοτόπουλο χωριάτικο (κόκκορα)
1 πιάτο βαθύ γεμάτο ξεφλουδισμένα χονδροκοπανισμένα αμύγδαλα
3 νυχάκια σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλιά σούπας ντομάτα πελτέ
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τεμαχίζετε το κοτόπουλο, το πλένετε και το στραγγίζετε.
Τηγανίζετε το τεμαχισμένο κοτόπουλο με το λάδι σε βαθύ τηγάνι.
Όταν ροδίσει καλά, το βάζετε, με το λάδι του, στην κατσαρόλα, προσθέτετε τα αμύγδαλα, το σκόρδο, τη ντομάτα λιωμένη σε λίγο νερό, το αλάτι και πιπέρι.
Τ αφήνετε στη φωτιά μέχρι να βράσει προσθέτοντας λίγο λίγο νερό ώσπου να μείνει με τη σάλτσα του.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πουλερικά