Κοτόπουλο σκορδοτηγάνιση

Εκτέλεση

Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες και το ροδίζετε στο τηγάνι με λίγο λάδι.
Το βγάζετε από το τηγάνι, και το βάζετε σε μια κατσαρόλα. Του ρίχνετε λίγο πιπέρι.
Καθαρίζετε τα σκόρδα, και τα κοπανίζετε με το αλάτι. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνετε πάλι το τηγάνι, με λίγο λάδι, και ρίχνετε πρώτα τα κρεμμύδια να ροδίσουν, και μετά το κοπανισμένο σκόρδο, και ανακατεύετε για λίγα λεπτά.
Ρίχνετε το κρασί στο τηγάνι –με προσοχή– χαμηλώνετε τη φωτιά, και αφήνετε να σιγοβράζουν για 15’.
Ρίχνετε μετά τη σάλτσα αυτή στην κατσαρόλα, πάνω στο κοτόπουλο, προσθέτετε 2 ποτήρια ζεστό νερό, και αφήνετε να σιγοψηθεί.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)