Κοτόπουλο με κρέμα

Εκτέλεση

Κόβετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε τα κομμάτια, τα περνάτε με λεμόνι και τ’ αλατοπιπερώνετε.
Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και κοκκινίζετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Αδειάζετε το πολύ βούτυρο κι αφήνετε μια κουταλιά.
Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο, τ’ αφήνετε ελάχιστα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, ρίχνετε 3 φύλλα δάφνης και το σκεπάζετε να σιγοψηθεί.
Μόλις ψηθεί το βγάζετε σε πιατέλα και το κρατάτε ζεστό.
Πετάτε τη δάφνη, ρίχνετε το κρασί στην κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει 2-3 λεπτά.
Όταν εξατμιστεί το μισό, προσθέτετε την κρέμα δουλεύοντάς την ώσπου να δέσει.
Περιχύνετε με τη σάλτσα αυτή το ζεστό κοτόπουλο και σερβίρετε αμέσως.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)