Κοτόπουλο με πιπεριές
Υλικά
2 κοτόπουλα 1½ κιλό
100 γρ. πιπεριές πράσινες
100 γρ. κολοκυθόσποροι
4 τορτίγιες
2 κρεμμύδια
5 νυχάκια σκόρδο
1 κλωνί κόλιαντρο ή μαϊντανό
100 γρ. λίπος ή λάδι
αλάτι
Εκτέλεση
Κόβετε τα κοτόπουλα στα 4 και τα ροδίζετε στο φούρνο.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα ένα κρεμμύδι, 2 νυχάκια σκόρδο, το κόλιαντρο και τα ροδισμένα κοτόπουλα.
Τα σκεπάζετε με αλατισμένο νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 45’.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα:
Λιώνετε το ⅓ από το λίπος σ’ ένα τηγάνι και ροδίζετε τις τορτίγιες κι από τις δυο μεριές. Τις βγάζετε και τις κόβετε σε κομμάτια.
Ψιλοκόβετε και τις πιπεριές και τις ροδίζετε, μαζί με τους σπόρους.
Λιώνετε άλλο ⅓ από το λίπος και καβουρδίζετε τους κολοκυθόσπορους, το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα.
Λιώνετε όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ.
Όταν βράσει το κοτόπουλο το στραγγίζετε, το βάζετε σε πιατέλα και το περιχύνετε με 5-6 κουταλιές από τη σάλτσα.
Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο λίπος, ρίχνετε τη σάλτσα και στη συνέχεια λίγο λίγο το ζουμί από το κοτόπουλο.
Αφήνετε τη σάλτσα να πήξει σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε μέσα το κοτόπουλο να ζεσταθεί.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πουλερικά