Κοτόπουλο Tagine t’ Faia

Εκτέλεση

Βάζετε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με δυο κουταλιές βούτυρο ή λάδι, αλάτι, πιπέρι, το τζίντζερ, το σαφράνι, μαϊντανό, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σκεπάζετε με νερό.
Το αφήνετε να σιγοβράσει σε σιγανή φωτιά, τουλάχιστον 1 ώρα για να απορροφήσει τα αρώματα και να λιγοστέψει το ζουμί.
Παίρνετε λίγο από το ζουμί, ρίχνετε ελάχιστο σαφράνι να πάρει μια βράση και κυλάτε στο υγρό αυτό τα βρασμένα αυγά καθαρισμένα να χρωματιστούν απ’ όλες τις μεριές. Γίνονται κατακίτρινα.
Βάζετε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το γαρνίρετε με τα βρασμένα αυγά και τα μύγδαλα που έχετε ροδίσει ελαφρά με λίγο βούτυρο.
Αντί για κοτόπουλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)