Κοτόπουλο με σάλτσα ροκφόρ
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής τεμαχισμένο σε μερίδες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
¼ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.κ. herbes de provence (γαλλική μείξη μυρωδικών - υπάρχει έτοιμο σε μπουκαλάκι στα ράφια των μπαχαρικών στα σουπερμάρκετ)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζ. τρίμα ροκφόρ
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τρίβουμε το κοτόπουλο με το πιπέρι και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές, περίπου για 8 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και την κρέμα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε ώσπου το κοτόπουλο να μαλακώσει, περίπου για 20 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί λίγο ο όγκος της, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το τρίμα ροκφόρ και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και σερβίρουμε.
Πουλερικά