Κοτόπουλο με μαραθόριζες

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις μαραθόριζες και τα κρεμμύδια και τα κόβετε στα τέσσερα. Αφαιρείτε τα φύλλα από τα κλαράκια του θυμαριού και αναμειγνύετε τα ¾ τους με το μπέικον και 4 φύλλα φασκόμηλου, κομμένα με το ψαλίδι. Με το μείγμα γεμίζετε το κοτόπουλο. Το ράβετε και το βάζετε σε ένα ταψί, όπου έχετε ήδη τοποθετήσει τις μαραθόριζες, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, πλυμένες και τριμμένες με το βουρτσάκι, αλλά όχι ξεφλουδισμένες. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό, το περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο φασκόμηλο. Βάζετε το κοτόπουλο ακουμπισμένο στο ένα του μπούτι να ψηθεί για 15 λεπτά, σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο. Το γυρίζετε να ψηθεί και από το άλλο μπούτι 15 λεπτά, το βγάζετε, ανακατεύετε τα λαχανικά και προσθέτετε και τον ζωμό στο ταψί. Το γυρίζετε ώστε να ακουμπά με την πλάτη στα λαχανικά και το ψήνετε άλλα 20 λεπτά ή και περισσότερα, αν το κοτόπουλο ζυγίζει περισσότερο από 1.800 γραμμ. Το σερβίρετε ζεστό με τα λαχανικά του και τον ζωμό σε χωριστά μπολ, αφού πρώτα έχετε αφαιρέσει το περιττό λάδι. Αν θέλετε να δέσει η σάλτσα, περνάτε λίγα από τα λαχανικά στο μίξερ και τα αναμειγνύετε με τον ζεστό ζωμό.