Σπανάκι με τυρί
Υλικά
1 κιλό σπανάκι
200 γρ. φέτα ή τελεμέ
2 αυγά
100 γρ. βούτυρο
4-5 κουταλιές αλεύρι
2 κρεμμύδια
αλάτι
λάδι
Εκτέλεση
Πλένετε το σπανάκι, το ψιλοκόβετε, το βράζετε για 10’ σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε.
Τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λίγο λάδι, ρίχνετε και το αλεύρι. Το γυροφέρνετε, ρίχνετε και λίγο νερό και προσθέτετε το σπανάκι.
Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά και αφήνετε να βράσει το φαγητό για 10’.
Τέλος, ρίχνετε τα αυγά χτυπημένα και το τυρί τριμμένο και αφήνετε να πάρει 2-3 βράσεις.
Και σ’ αυτή τη συνταγή το σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με τσουκνίδες.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά