Αϊ-Βασίλης

Εκτέλεση

Παίρνετε σιτάρι, το καθαρίζετε, το πλένετε και το μουσκεύετε με λίγο νερό. Το χονδροκόβετε σε τριβάλα.
Το στεγνώνετε και αφαιρείτε το φλοιό (μπορείτε να πάρετε έτοιμο πλιγούρι).
Το βάζετε σε κατσαρόλα, προσθέτετε καυκαλίδα (μαγειρικό χόρτο αγρού) ή άλλο μυρωδικό χόρτο, ανάλογο νερό, λάδι, αλάτι και το βράζετε κανονικά.
Προς το τέλος προσθέτετε σταφίδα μαύρη.
Το φαγητό αυτό σήμερα δε συνηθίζεται. Η παρασκευή του έχει σταματήσει προ 15 ετών περίπου. Το μαγείρευαν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και σέρβιραν την Πρωτοχρονιά μετά το κύριο φαγητό για να φέρει γούρι για πλούσια σοδιά και ευτυχισμένο χρόνο. Σήμερα σε πολλές οικογένειες για τον ίδιο σκοπό μαγειρεύουν φαγητό με ρύζι.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)