Στιφάδο με πλευρώτους, λεντινούλα και βασιλομανίταρα
φωτό: Μενέλαος Μυρίλλας
Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. πλευρώτους, κομμένα σε φέτες
20 γραμμ. αποξηραμένη λεντινούλα, σε φέτες
20 γραμμ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα
1 κιλό ξερά κρεμμυδάκια για στιφάδο
2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες, ή 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτές
3 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι κρασιού λάδι
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
4 σκελίδες σκόρδου
2-3 κ.σ. μανιταρόσκονη λεντινούλα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο)
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα πλευρώτους για 6-8 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε τα ξερά μανιτάρια, ακολουθώντας τις οδηγίες προετοιμασίας και τα αφήνουμε στην άκρη με τα πλευρώτους. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, με προσοχή να μη διαλυθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Μόλις πάρουν μια βράση, ρίχνουμε τα μανιτάρια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε μέχρι να δέσει το φαγητό. Λίγα λεπτά προτού το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε και τη μανιταρόσκονη.
Μαγειρευτά