Φασολάκια με σάλτσα ψωμιού και αμυγδάλων

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα. Χτυπάτε στο μπλέντερ τα ωμά αμύγδαλα και τα μισά καβουρδισμένα με μια πρέζα αλάτι. Στύβετε καλά το ψωμί και το ρίχνετε στο μπλέντερ χτυπώντας συνεχώς ώσπου να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το γάλα και δουλεύετε έως ότου σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα. Προσθέτετε το λεμόνι και το ξίδι και συνεχίζετε να δουλεύετε το μείγμα έως ότου ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ελαιόλαδο, λίγο λίγο, με αργή ροή, σαν να ετοιμάζατε μαγιονέζα. Βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό, φροντίζοντας να μην παραβράσουν. Τα βάζετε ζεστά σε μια σαλατιέρα, τα περιχύνετε με το ταρατόρ και τα ανακατεύετε. Τα πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα καβουρδισμένα αμύγδαλα.