Υλικά

για 4 άτοµα
1 κιλό χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκαλο), σε κοµµάτια
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα
2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες
1 φύλλο δάφνης
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό ζοχοί, καθαρισµένοι και πλυµένοι
αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι
1-2 αυγά

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουµε το χοιρινό. Μόλις πάρει λίγο χρώµα προσθέτουµε το κρεµµύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και ανακατεύουµε µέχρι να µαλακώσουν. Σβήνουµε µε το κρασί, αλατοπιπερώνουµε και µόλις εξατµιστεί το αλκοόλ ρίχνουµε χλιαρό νερό ώσπου να καλυφθεί το φαγητό. Χαµηλώνουµε τη φωτιά, σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοβράζουµε µέχρι να µαλακώσει αρκετά το κρέας. Σε άλλη βαθιά κατσαρόλα, µε άφθονο νερό που βράζει, ζεµατίζουµε τα χόρτα για περίπου 2 λεπτά. Επειτα τα στραγγίζουµε και τα προσθέτουµε στην κατσαρόλα µε το χοιρινό. Βράζουµε λίγη ώρα ακόµη ώσπου τα χόρτα και το κρέας να µαλακώσουν καλά. Δοκιµάζουµε το αλάτι και αν χρειάζεται προσθέτουµε λίγο. Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά και µε µια κουτάλα προσθέτουµε λίγο λίγο ζουµί από το φαγητό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουµε το µείγµα αυγού και κουνάµε την κατσαρόλα να πάει παντού. Σερβίρεται ζεστό.

 

• Μπορούµε αντί για ζοχούς να χρησιµοποιήσουµε αγριοράδικα ή σταµναγκάθι.