Φασόλια με χόρτα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
250 γραμμ. φασόλια
1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μέτρια), αρκετά χοντροκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1-2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
1-2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
500 γραμμ. διάφορα χόρτα εποχής
½ ματσάκι άνηθο
50 ml ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης χυμός από 1 ½ λεμόνι
½ ματσάκι μάραθο ή μυρώνια ή οποιοδήποτε άλλο μυριστικό της αρεσκείας σας
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε τα φασόλια και τα βράζετε σε άφθονο νερό μαζί με το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης. Κρατάτε περίπου 1 ποτήρι από το νερό στο οποίο έβρασαν. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα πράσα και το καρότο και τα σωτάρετε. Μόλις μαραθούν αρκετά, ρίχνετε τα χόρτα και τα κολοκυθάκια και τα σωτάρετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μυριστικά, τα βρασμένα φασόλια και το νερό που κρατήσατε από το βράσιμό τους. Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά και ρίχνετε τον χυμό των λεμονιών. Μόλις πάρει μια βράση, κατεβάζετε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρετε μερικά λεπτά αργότερα.
Μαγειρευτά