Λαχανικά στην κατσαρόλα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
40 ml ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 λεπτά πράσα, κομμένα σε κομμάτια των 2,5 εκ.
8 νεαρές πατατούλες
1 μικρό κουνουπίδι, σε μπουκετάκια
8 νεαρά καρότα, με τα φυλλαράκια τους
4 σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια των 2-2,5 εκ.
2 αγκινάρες, κομμένες στα 4 (και χυμός από 1 λεμόνι, με τον οποίο θα τις περιχύσετε για μη μαυρίσουν)
1 φλιτζάνι αρακάς
αλάτι και πιπέρι
½ ποτήρι ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
1 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα (τύπου ταβά) και σωτάρετε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε τις πατατούλες, το κουνουπίδι, τα καρότα, τα σπαράγγια, τις αγκινάρες και τον αρακά και συνεχίζετε το σωτάρισμα, φροντίζοντας να κουνάτε το σκεύος συχνά, για να ανακατεύονται τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτετε λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε το φαγητό με τον μαϊντανό και το σερβίρετε αμέσως. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, δέστε τη με 1 κουταλιά κορν φλάουρ.
Μαγειρευτά