Γιουβέτσι ανατολίτικο
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
1 κιλό μελιτζάνες μακριές
1 κιλό ντομάτες ώριμες
1 κιλό κρεμμύδια
4 πιπεριές πράσινες
1 φλιτζάνι λάδι
σκόρδο, κύμινο, μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες κι αν θέλετε τις αφήνετε μισή ώρα στο αλάτι να ξεπικρίσουν. Μισοβράζετε το μοσχάρι και το κόβετε σε μικρά κομματάκια. Ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες και τις ανακατεύετε με το μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένα, επίσης και τα μπαχαρικά.
Σ’ ένα ταψάκι Νο 36 απλώνετε μια στρώση μελιτζάνες, που έχετε στο μεταξύ ξεπλύνει, τη σκεπάζετε μ’ ένα μέρος από το μίγμα ντομάτας, μετά μια στρώση κρεμμύδια που έχετε κόψει σε ροδέλες, ξανά λίγη ντομάτα και πάνω το κρέας. Πάνω από το κρέας βάζετε τις πιπεριές σε ροδέλες, μετά μια στρώση μελιτζάνες, ντομάτα, μια στρώση κρεμμύδια, ντομάτα και περιχύνετε με το λάδι και δύο φλιτζάνια ζωμό από το κρέας.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μιάμιση ώρα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά