Galya (Γκάλυα)
(Αζερμπαϊζάνικο)
Υλικά
½ κιλό μοσχάρι
200 γρ. κάστανα βρασμένα
100 γρ. φακές
2 κουταλιές μύγδαλα ή φουντούκια ή καρύδια
1 σκόρδο
3 κρεμμύδια
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλάκια θυμάρι
1 κουταλιά δυόσμο
1 κουταλιά μαϊντανό
200 γρ. κεράσια ή βερίκοκα ξερά, μουλιασμένα
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ροδίζετε στο βούτυρο, μαζί με το κρέας κομμένο σε κομματάκια.
Προσθέτετε 1 ποτηράκι νερό και τις φακές σ’ ένα πυρέξ και το βάζετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 45’.
Μετά προσθέτετε τα κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα, τα μύγδαλα ή καρύδια ψιλοτριμμένα, το θυμάρι, το δυόσμο και τα φρούτα ψιλοκομμένα με το ζουμί τους.
Αφήνετε να μαγειρευτούν άλλα 40’, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά