Shchi με μοσχάρι και φρέσκο λάχανο
Υλικά
½ κιλό μοσχάρι
½ κιλό λάχανο
6-8 μικρά μήλα
1 γογγύλι (ρέβα)
1 κουταλάκι μαντζουράνα
2 κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές άνηθο
κόκκινο και μαύρο πιπέρι
λίγα σπυριά πιπέρι
5 ξινόμηλα
1 κουταλάκι κρέμα ανακατεμένη με 1 κουτάλι σούπας γιαούρτι
Εκτέλεση
Βράζετε το κρέας μαζί με το 1 κρεμμύδι σε 1½-2 λίτρα νερό.
Προσθέτετε το λάχανο κομμένο σε λουρίδες, το γογγύλι και το άλλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα, τα δαφνόφυλλα, τη μαντζουράνα, πιπέρι και μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15’.
Κόβετε τα μήλα σε μικρά κομμάτια –ξεφλουδισμένα ή όχι– και τα ρίχνετε στο φαγητό.
Ρίχνετε και τον άνηθο κι αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσουν τα μήλα.
Σερβίρετε με την κρέμα και μαύρο ψωμί.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά