Borani
Υλικά
½ κιλό σπανάκι
300 γρ. γιαούρτι
4 αυγά
3 κουταλιές βασιλικό
2 κουταλιές θυμάρι
2 κουταλιές κόλιαντρο
λίγη κανέλλα
ελάχιστο σαφράνι σε σκόνη
βούτυρο
3 κρεμμύδια
αλάτι
Εκτέλεση
Πλένετε το σπανάκι και χωρίς να το στραγγίσετε το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το αλατίζετε και το αφήνετε να βράσει για 3’ σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο στο βούτυρο.
Χτυπάτε τ’ αυγά, τα ενώνετε με το σπανάκι και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί ακόμα 2’, μέχρι να ψηθούν τ’ αυγά.
Τέλος, ενώνετε το γιαούρτι με την κανέλλα και το σαφράνι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό κι έχετε μια σάλτσα που συνοδεύει το σπανάκι (ή και άλλα χορταρικά).
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά