Τυραύγουλο Σαντορινιό
Υλικά
½ κιλό πατάτες
½ κιλό κολοκυθάκια
150 γραμ. κεφαλοτύρι
2 κουταλιές βούτυρο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά πελτέ ή 2 ντομάτες ώριμες
Εκτέλεση
Λιώνετε το βούτυρο στη κατσαρόλα και ρίχνετε τη ντομάτα λιωμένη.
Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι, προσθέτετε 1½-2 κιλά νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να βράσουν.
Σε βαθύ πιάτο χτυπάτε το αυγό ολόκληρο με το κεφαλοτύρι τριμμένο και το ρίχνετε στο φαγητό σιγά σιγά, ανακατεύοντας ελαφρά, να μην κόψει το αυγό.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά