Χωριάτικο φαγητό
(Κεφαλλονιά)
Εκτέλεση
Οι ποσότητες είναι ανάλογες με τα άτομα που θέλετε να θρέψετε.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε νερό, πατάτες κομματιασμένες και κρεμμύδια χοντροκομμένα, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι, και τ’ αφήνετε να βράσουν (αν έχετε βάζετε και σέλινο).
Άμα βράσουν οι πατάτες, προσθέτετε λίγο πελτέ ντομάτα και ενόσω σιγοβράζει το φαγητό, με μπόλικο ζουμί, ρίχνετε προσεκτικά αυγά –όσα και τα άτομα που θα φαν– το ασπράδι πήζει, το φαγητό είναι έτοιμο.
Τρώγεται με μπόλικο ψωμί είτε ζεστό είτε κρύο.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά