Κατσαμάκι
(Βόλος, Καρδίτσα)
Υλικά
800 γραμ. καλαμποκάλευρο
100 γραμ. φέτα
200 γραμ. βούτυρο φρέσκο
1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
1 κουταλιά κοφτή αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε το τυρί, με δυο κιλά περίπου νερό, σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, ρίχνετε λίγο λίγο το καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας συνεχώς, να μη σβολιάσει.
Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει, οπότε ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι και αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το ροδίζετε με το βούτυρο, και μ’ αυτό περιχύνετε το χυλό.
Σερβίρεται… καυτό.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά