Υλικά

για 4-6 άτομα
 
Για τα παπουτσάκια:
5 μελιτζάνες φλάσκες
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε φέτες
2 ξερά κρεμμύδια, σε κύβους
7-8 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, γλυκό
2 κ.γ. αλάτι
1 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. σέλινο, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, σε κύβους
½ φλιτζ. φρυγανιά, τριμμένη
50 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
 
Για τον πουρέ:
5 πατάτες, μέτριες, βρασμένες
½ φλιτζ. γάλα, φρέσκο
1 κ.σ. βούτυρο, φρέσκο
μοσχοκάρυδο, αλάτι
 
Για τη σάλτσα:
3 ντομάτες, μεγάλες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πρέζες αλάτι
½ φλιτζ. νερό

Παπουτσάκια: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και την ψίχα και τις αφήνουμε για λίγο στο νερό. Στύβουμε να φύγουν τα νερά. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις απλώνουμε σε ένα ταψί. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές, μετά τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τελευταία την ψίχα της μελιτζάνας, την οποία έχουμε κόψει σε κομματάκια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και το σέλινο. Τα φέρνουμε 2-3 βόλτες, αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

 

Πουρές: Λιώνουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.