Ταζίν με πατάτες, ρέβα και σελινόριζα
Ταζίν (tagine) λέγεται το ειδικό πήλινο σκεύος με κωνικό καπάκι στο οποίο μαγειρεύονται πολλά μαροκινά φαγητά.
Υλικά
για 4 άτομα
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
¼ κ.κ. πιπέρι καγέν
½ κ.κ. πιπερόριζα, σε σκόνη
1 κ.κ. κουρκουμά
¼ κ.κ. κύμινο
500 γραμμ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
500 γραμμ. σελινόριζες, κομμένες κυδωνάτες
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 ρέβα, χοντροκομμένη
2 κ.σ. μαύρη σταφίδα
4 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ομογενοποιούμε στο multi το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καγέν, την πιπερόριζα, τον κουρκουμά και το κύμινο. Βάζουμε σε ένα σκεύος ταζίν (ή σε ένα μεγάλο μαντεμένιο σκεύος με καπάκι που μπαίνει στον φούρνο) όλους τους κονδύλους (πατάτες, σελινόριζες, καρότα, ρέβα), τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα. Τα περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού και ανακατεύουμε έτσι ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τον ζωμό και τον κόλιανδρο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανοίγοντας το καπάκι τα τελευταία 20 λεπτά, για να αποκτήσουν τα λαχανικά μας ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα.
Vegetarian