Κρέμα από φασόλια με λάδι τσίλι

Εκτέλεση

Σουρώνετε τα φασόλια και τα πιέζετε με τα δάχτυλά σας για να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερη από τη φλούδα τους. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι για να στεγνώσουν πολύ καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το καρότο και το σέλινο-σέλερι και τα σωτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τα φασόλια, τον ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Τα αφήνετε να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε να τα σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά, ξαφρίζοντάς τα –όποτε χρειάζεται– με τρυπητή κουτάλα. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει για 10 λεπτά, αφαιρείτε τη δάφνη και το θυμάρι και την πολτοποιείτε στο μπλέντερ έως ότου γίνει λεία. Τη δοκιμάζετε στο αλάτι και στο πιπέρι και τη σερβίρετε σε μπολ ή φλιτζάνια, πασπαλίζοντάς τη με φρέσκο θυμάρι και περιχύνοντάς τη με λίγες σταγόνες λάδι τσίλι.