Ταχινόσουπα
Υλικά
150 γραμ. ταχίνι
4 φλιτζάνια του καφέ ρύζι
χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα 1 κιλό νερό περίπου και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, υπολογίζοντας 1 φλιτζάνι του καφέ για κάθε άτομο (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και οποιοδήποτε είδος πάστα της αρεσκείας μας) και αφήνουμε να βράσει. Έχουμε σε μια τερίνα 150 γραμ. ταχίνι, το οποίο διαλύουμε ρίχνοντας λίγο-λίγο κρύο νερό, δουλεύοντάς το με ένα σύρμα, έως ότου ασπρίσει. Προσθέτουμε κατόπιν λίγο χυμό λεμονιού. Χύνουμε στην τερίνα με μια βαθιά κουτάλα λίγο ζωμό από τη σούπα που έχουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα. Μετά ρίχνουμε το περιεχόμενο της τερίνας, δηλαδή το ταχίνι, μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με την κουτάλα. Δοκιμάζουμε για αλάτι και για λεμόνι και τη σερβίρουμε ζεστή.
Από το βιβλίο: Κωνστ. Μάρκου, (τ. αρχιμαγείρου των βασιλικών ανακτόρων), Η Νεωτάτη Μαγειρική-Ζαχαροπλαστική, Αθήνα 1966.
Vegetarian