Πιλάφι πλιγούρι
Υλικά
1 ποτήρι πλιγούρι
2 ½ ποτήρια νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο λαχανικών
2 ντομάτες κόκκινες μέτριες τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας μακαρόνια φιδέ, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουτάλι της σούπας αλάτι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το φιδέ και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσει ο φιδές αλλά να μην καεί το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το νερό και το κύβο λαχανικών και τον αφήνουμε να κοχλάσει. Βάζουμε το πλιγούρι, τις ντομάτες και το αλάτι χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοψήνουμε το πλιγούρι για 15 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφήσει το ζουμί του. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε το καπάκι. Καλύπτουμε το στόμιο της με ένα χοντρό καθαρό ρούχο και πάνω σε αυτό τοποθετούμε το καπάκι. Αφήνουμε την κατσαρόλα για 15 λεπτά για να απορροφήσει το ρούχο τους ατμούς του πιλαφιού και κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Σερβίρετε το πιλάφι πλιγούρι συνοδεύοντας με κρασάτο χταπόδι, με γιαούρτι και φρέσκια σαλάτα.
Vegetarian